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    苹果果艳味香，营养丰富，既可鲜食，又可加工食用。

①苹果含糖量较高，并以果糖、还原糖和蔗糖为主，果脯食品厂，容易被人体吸收，是很好的含糖果品；

②苹果含钾较多，可促进人体内钠盐的排出。

③苹果含有多量的果酸和鞣酸，有帮助消化和收涩的作用；

④苹果含有较多的纤维素和**酸，可促进胃肠的蠕动，并可抑制胆固醇的增加，降低血糖含量；

⑤苹果含锌量较高，对增记忆力有着特殊的作用；

⑥苹果含有丰富的维生素B和维生素C。

   降低果脯甜度的另一方法是：改变过去传统生产果脯单纯使用白砂糖，用淀粉糖浆取代40～50%的蔗糖，这样，煮制成的果脯依然是吃糖饱满，但吃起来甜度适宜。淀粉糖浆是葡萄糖、低聚糖和糊精的混合物。它的性质是不能结晶，并能防止蔗糖结晶。使用淀粉糖浆取代部分砂糖可使制作工艺简化，滨州果脯，不必在煮制时对糖液进行转化，效果很好。

    淀粉糖浆的甜度较低，有冲淡蔗糖甜度的效果，使果脯甜味温和，果脯价格，酸甜可口。另外，淀粉糖浆不含果糖，吸潮性较转化糖低，使果脯的储存性变好。过去生产的苹果脯，只是很甜，而缺乏苹果应有的果香味和味道。